Pestoskinka med egen färskost
Ingredienser (4 personer)
4 bullar av valfri sort
Färskost:
1 liter filmjölk
1 ½ dl gräddfil
½ tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
½ msk olivolja
½ dl kesella 10%
1 msk soltorkade tomater
1 msk finhackade svarta oliver
1 msk finhackad gräslök
1 msk finhackad basilika
100 g Halmstad skinka, pestokryddad
Garnering:
machesallad
4 soltorkade tomater
½ rödlök skuren i tunna ringar
8 svarta oliver
basilika
Gör så här
Värm filmjölken och gräddfilen i en kastrull till ca 50°, rör om då och då. Ostmassan tjocknar och vasslan separeras, häll av genom ett kaffefilter. Låt rinna av cirka 3 timmar. Smaksätt med pepparrot, gräslök, salt och peppar.
Skölj salladen. Skär rödlöken.
Dela brödet och bred på färskost på en skiva av bullen sedan sallad och skinka.
Lägg en matsked färskost på skinkan och garnera med tomat, rödlök, oliver och basilika.
Värm filmjölken och gräddfilen i en kastrull till ca 50°, rör om då och då. Ostmassan tjocknar och vasslan separeras, häll av genom ett kaffefilter. Låt rinna av cirka 3 timmar. Smaksätt med pepparrot, gräslök, salt och peppar.
Skölj salladen. Skär rödlöken.
Dela brödet och bred på färskost på en skiva av bullen sedan sallad och skinka.
Lägg en matsked färskost på skinkan och garnera med tomat, rödlök, oliver och basilika.
